Salade de topinambour cru avec pétoncles

Recettes

Salade de topinambour cru avec pétoncles

Ingrédients

  • 200 g de topinambour
  • 3 échalotes françaises épluchées, tranchées
  • 30 ml d’huile de noix
  • le jus d’un citron et demi
  • 8 pétoncles de grosseur U-10
  • 1 botte de persil effeuillé
  • sel
  • poivre
  • huile


PORTION(S) : 4 portions
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes
TEMPS DE CUISSON : 5 minutes

Préparation

Trancher finement le topinambour à la mandoline. Mélanger avec les échalotes, le jus de citron et l’huile de noix. Saler et poivrer. Saler les pétoncles et les faire rôtir dans l’huile très chaude. Mélanger, ajouter le persil et servir.


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