Os à moelle

Recettes

Os à moelle

Ingrédients

  • 2 litres d’eau
  • 2 tasses de gros sel
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 20 grains de poivre entiers
  • 1 tasse de mousserons
  • 1 noix de beurre
  • pain
  • 4 plants d’ail des bois *


PORTION(S) : 2 portions
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes
TEMPS DE CUISSON : 20 minutes

Préparation

Faire chauffer l’eau, le sel, le thym, le poivre et le laurier jusqu’à dissolution du sel. Laisser refroidir. Mettre les os dans le mélange pour 6 heures ou toute la nuit.Sortir les os et les mettre au four à 400 o F jusqu’à ce qu’ils soient chauds en leur centre.

Faire fondre une noix de beurre dans la poêle. Lorsqu’il mousse, ajouter les mousserons. Incorporer l’ail à la dernière minute. Saler et poivrer. Servir avec l’os et du pain grillé.

*comme le commerce de l’ail des bois est interdit au Québec, il faut le récolter soi-même. Un maximum de 50 bulbes par personne par année est fixé. On peut le remplacer par l’ail nouveau du Québec


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1081 Laurier Ouest
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