Émissions

Épisode 10

Festin de caribou et banique dans le sable chez les Innus de Mani Utenam

Nous vous proposons une visite à Mani-Utenam, en plein territoire innu. Nous y ferons la connaissance de Maxime et Marie-Christine, deux jeunes qui tentent, avec les précieux conseils de leurs grands-parents, de conserver des traditions culinaires plus que centenaires, comme le saumon fumé et la banique cuite dans le sable. Nous rencontrerons également Junior St-Onge, un homme passionné qui, en compagnie de son amie Katia, nous préparera un incontournable chez les Innus : le caribou.


AUTRES EXTRAITS VIDÉOS

Tartare de caribou aux airelles de Marie-Chantale Lepage
La chef Marie-Chantale Lepage prépare un tartare de caribou aux airelles.

Louisa Rock prépare la banique traditionnelle
Louisa Rock enseigne la technique traditionnelle de préparation de la banique à sa petite-fille Marie-Christine


FICHE TECHNIQUE

Durée : 26 minutes
Chef invité : Marie-Chantal Lepage
Participants : Donald St-Onge, Thérèse St-Onge, Donald St-Onge Junior, Kathia Rock, Maxime Rock, Louisa Rock, Marie-Christine Bellefleur

ÉQUIPE

Animateur : Manuel Kak'wa Kurtness
Réalisateur-coordonnateur : Bruno Boulianne
Réalisateur : Bachir Bensaddek
Réalisateur : Akienda Lainé
Directeurs photo : Tobie Marier-Robitaille & Louis-Philippe Blain
Scénariste : Louis-François Grenier
Compositeur : Alain Auger
Chef monteur : Guillermo López Pérez
Producteurs : Luc Lainé & Orlando Arriagada

 

« Le squelette du cabanage rond Montagnais (perches de bouleaux ou d'aulnes) ».
Photo : Paul Provencher, vers 1942. Source : Bibliothèque et Archives nationales du Québec, Direction du Centre d’archives de Québec, Fonds Ministère de la Culture, des Communications et de la Condition féminine. E6,S9,P86.

« Homme et femme fabriquant des raquettes ».
Photo : Paul Provencher, 1934. Source : Bibliothèque et Archives nationales du Québec, Direction du Centre d’archives de Québec, Fonds Ministère de la Culture, des Communications et de la Condition féminine. E6,S9,P453-A.

« Simon Jourdain, Montagnais de Bersimis ».
Photo : Paul Provencher, 1942. Source : Bibliothèque et Archives nationales du Québec, Direction du Centre d’archives de Québec, Fonds Ministère de la Culture, des Communications et de la Condition féminine. E6,S9,P216. ?

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